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| | | | | Empresas/Distribución El cura Lezama llevará a la Casa Blanca comida española a precio de Zara | | |
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| | 30/08/2007 :: 07:59 h.  El overbooking que cuelga de la puerta de la Taberna del Alabardero en la 17 en Washington, a una manzana de la Casa Blanca es sinónimo de haber arrasado con un restaurante de lujo de comida española que pide ahora a gritos su versión más democrática en declinación Zara. El nuevo restaurante que ultima el cura Lezama, que ha montado un imperio de restauración bajo el mismo nombre, será un 50% más barato.
Enfocado a un público de ejecutivos jóvenes, entre 25 y 30 años, el nuevo restaurante de Luis Lezama, está aún en tablas, ya que falta decidirse entre las dos ubicaciones con las que cuenta. Pero tanto en una como en otra se ha contado con todo lujo de detalles, incluido un nombre más accesible al acento americano, en esta ocasión se denominará Aldea. Y será el cuatro restaurante singular del grupo junto a los que ya se operaban bajo el nombre Taberna del Alabardero, en Sevilla, Marbella y el primero de Washington.
El precio medio será la mitad del actual, es decir, de unos 120 dólares por persona una comida media pasará a costar uno 60 dólares. Y quiere emular los éxitos de su restaurante hermano, que lleva operativo 18 años abriendo, y que se ha labrado su puesto como segundo mejor restaurante de Washington según Brian Miller, el crítico más reputado que ofrece sus crónicas en el Washintong Post.
Al público español que visita el restaurante se la advierte de la ordenada costumbre americana de comer o cenar en dos turnos perfectamente contabilizados, que no permiten excederse del tiempo. Por ello, como indican en el grupo siempre que se puede a los españoles se les deja el último turno, para que la sobremesa no falte. El nuevo restaurante tendrá una capacidad similar de unas 170 personas.
Proyecto para Madrid
Pero no es el único proyecto que tiene en marcha el grupo. Ya en casa quiere replicar el mercado barcelonés de la Boquería en pleno Madrid castizo, para más señas en el mercado de San Miguel. Para ello se ha aliado con los nuevos propietarios de este singular edificio, el grupo El gastrónomo de San Miguel, que también ha adquirido el antiguo restaurante de la Casa Gallega, frente al mercado de San Miguel.
El grupo Lezama, que pondrá al nuevo restaurante el nombre La Taberna del Mercado, también tiene en marcha la construcción de una escuela de hostelería en La Muela, en Zaragoza. Un proyecto que supondrá una inversión de diez millones de euros para un grupo que el año pasado cerró con unas ventas de 15 millones, un 10% más sobre el ejercicio precedente y que este año prevé elevarlo entre y 12 y 14%.
El grupo Lezama está formado por la cadena de restauración Carmen, que opera algunos restaurantes en las estaciones de servicio de Renfe y en el Hospital La Paz; posee la Taberna del Alabardero (que opera en Madrid, Málaga, Marbella, Sevilla, Madrid, ciudades cuenta con varios establecimientos en torno al Café de Oriente (café restaurante, tienda de delicatessen, obrador, bar de copas) , varios hoteles en Málaga, el Escorial (Madrid) y Álava. Con 34 años de experiencia el grupo lleva también la gestión del restaurante del Senado
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